Autumn...

Και μετά....ήρθε το φθινόπωρο....χαίρεται, χαίρεται....όσοι από μας γυρίσαμε λίγο καθυστερημένα, είναι γιατί η άρνησή μας είναι τόσο ισχυρή, που δεν επιτρέπει στον εαυτό μας να λειτουργήσει "καθώς πρέπει". Λειτουργεί μόνο "καθώς επιθυμεί". Τί τύχη! Σας έχω εικόνες, μυρωδιές, γεύσεις, ταξίδια, χαρισματικούς ανθρώπους,τοπία, εκδηλώσεις, πολλά πολλά νέα πράγματα για τη νέα εποχή που θέλω να σας τα συστήσω!
Σιγά , σιγά όμως...ακόμη είμαι υπό την επήρεια του καλοκαιριού....

Σας υποδέχομαι όμως με ένα αγαπημένο μου τραγούδι των Walkabouts και μια υπέροχη μανιταρόσουπα για να πάρουμε δυνάμεις και να ξεκινήσουμε καλά!

ΜΑΝΙΤΑΡΟΣΟΥΠΑ , Μy easy, fresh, delicious mushroom soup !

μανιτάρια

χρωματιστές πιπεριές

πατατούλες κομμένες σε κυβάκια

κρεμμύδι

καρότο

μαϊντανός

μισή κούπα γάλα αμυγδάλου

ελαιόλαδο

πάπρικα

αλάτι

πιπέρι

δενδρολίβανο (μόνο για να διακοσμήσετε τη σούπα)

Υ: Εάν την προτιμάτε βελουτέ, βάλτε τα λαχανικά στο μπλέντερ μόλις βράσουν, πολτοποιήστε τα και κατόπιν προσθέστε σταδιακά το ζωμό, κάνοντας την όσο αραιή επιθυμείτε. Επίσης, το γάλα αμυγδάλου θα το βρείτε σε κατάστημα με προϊόντα υγιεινής διατροφής. Το χρησιμοποιώ πάντα στη μανιταρόσουπα και σε πολλές βελουτέ σούπες γιατί δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Μπορείτε τέλος να εμπλουτίσετε τη συγκεκριμένη σούπα με περισσότερα θρεπτικά στοιχεία, βάζοντας μια κουταλιά κατίκι στο μπολάκι που θα τη σερβίρετε. Όσο παράξενο και αν ακούγεται, "της πηγαίνει"....

Πολλά φιλιά!